Le blog JustUp

Qualité, traçabilité et audits
en agroalimentaire

Des guides pratiques, écrits pour les équipes qualité et production qui veulent passer moins de temps sur les classeurs et plus de temps sur le produit.

Qualité & HACCP

Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : le construire et surtout le faire vivre en PME

Ce que doit contenir un PMS (bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, traçabilité, gestion des non-conformités), ce que contrôle la DDPP, et comment le maintenir à jour sans en faire un classeur mort.

10 juin 2026 · 7 min de lecture Digitalisation

Excel en production agroalimentaire : les 7 signes qu'il est temps de passer à autre chose

Fichiers qui divergent, double saisie, traçabilité introuvable, enregistrements non opposables en audit : les 7 signes que votre production a dépassé Excel, et comment migrer sans big bang.

2 juin 2026 · 6 min de lecture Performance

Coût de revient en agroalimentaire : la méthode par ordre de fabrication

Pourquoi le coût de revient théorique par recette trompe, et comment le calcul par ordre de fabrication (matières réelles, main d'œuvre, pertes) révèle vos vraies marges.

26 mai 2026 · 7 min de lecture Réglementation

DLC ou DDM : quelle date sur vos produits, et comment la fixer correctement

DLC "à consommer jusqu'au" ou DDM "de préférence avant" : qui décide, sur quelles bases (tests de vieillissement, challenge test), et les erreurs qui coûtent cher.

19 mai 2026 · 6 min de lecture Gestion de crise

Rappel de produit alimentaire : la procédure en 6 étapes, et pourquoi la vitesse change tout

Retrait, rappel, notification RappelConso, information des clients : la procédure complète de rappel de lot en agroalimentaire et comment passer de 48h à 30 secondes.

12 mai 2026 · 7 min de lecture Qualité & HACCP

CCP, PrPO, PRP : qui fait quoi dans votre plan HACCP (et comment les suivre sans papier)

La différence entre CCP, PrPO et PRP avec des exemples concrets en agroalimentaire, et comment digitaliser la surveillance pour des enregistrements sans trous.

5 mai 2026 · 6 min de lecture Traçabilité

Traçabilité agroalimentaire : ce que la loi exige, et comment la tenir sans y passer ses nuits

Règlement 178/2002, traçabilité amont, interne et aval, test de traçabilité en audit : les obligations et la méthode pour une traçabilité sans faille.

28 avril 2026 · 8 min de lecture Audits & certifications

Audit IFS Food : la checklist pour arriver serein le jour J

Comment préparer un audit IFS Food v8 : documentation, test de traçabilité, CCP, formation. La checklist complète et les erreurs à éviter.

21 avril 2026 · 7 min de lecture